高蛋白高熱量飲食
每日約可供給蛋白質120公克（每公斤體重至少1.5公克蛋白質），熱量供給至少較一般之普通飲
食高1000大卡
＊適用者
營養不良、體重不足、灼傷、肝炎、結核病。
＊飲食原則
1.少量多餐。可以體積小但蛋白質及熱量高的食物供應。
2.高生理價值的蛋白質（如：蛋、奶、肉類、家禽類等）至少應占每日蛋白質總量的ㄧ半以上，其餘
的植物性蛋白質可選用黃豆及其製品來供給。
3.製備食物時可以葡萄糖或葡萄糖聚合體來取代蔗糖，因其甜度可增加患者的接受性，進而提高熱量
的攝取。
4.避免攝取過多的動物性油脂及膽固醇高的食物。
5.遵醫囑補充維生素。
含有豐富蛋白質的食物如下表所列：
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食物類別
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含蛋白質量
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食 物 種 類 及 份 量
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奶類
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8公克
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鮮奶1杯，全脂奶粉4湯匙，脫脂奶粉3湯匙，高蛋白奶粉（含蛋白質量看標示）。
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蛋類
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7公克
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雞蛋、鴨蛋（每個約55公克重）。
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肉類
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7公克
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豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉1兩，肉類加工品；肉鬆，肉干，各種魚類，海產類1兩。
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豆類
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7公克
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黃豆（熟）半杯，花生1兩，豆製品「如：豆腐1塊（四小格），豆干三小塊，素雞3/4條（50公克），麵筋20公克，百頁結4個」。
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其它
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綠藻，酵母
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安心醫院 製
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