低油飲食

    飲食中的脂肪量小於50公克，其餘的營養素如：醣類、蛋白質、維生素、礦物質均足以達到人體

    健康的需要量的ㄧ種飲食。

  ＊適用者

    膽囊、胰臟病變、腹瀉者。

  ＊飲食原則

  1.選用瘦肉；瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除。

  2.瘦肉中亦含有一些肉眼看不見的油脂，因此選擇瘦肉時應依次選用：雞肉、魚肉、鴨肉、牛肉、羊

    肉、豬肉。

  3.烹調時應多利用蒸、煮、燴、燉、烤、紅燒、涼拌等各種不必加油的烹調方法，並多利用不刺激的

    調味品（如：糖、醋、香料、番茄醬、蔥、蒜）或勾芡，已補充少油的缺點及促進食慾。

  4.禁用油炸方式烹調食物。如用煎、炒方式製作時，以選用少量的植物油為宜。肉類紅燒、燉湯時，

    應於冷藏後將上層油脂去除，再加熱食用。烤雞或烤肉的汁及紅燒肉的濃湯，均含高量的脂肪，應

    禁用。

  5.易造成腸胃不適的產氣食品，如：大豆、味道較刺激的蔬菜等，宜少食。

  6.如在外用餐，應儘量選擇清燉、涼拌的食品。肉類可選擇雞、魚類。水果可選新鮮水果。桌上的調

    味用油類（如：麻油、沙拉醬）應儘量避免。

7.食物的選擇要均衡，以充分供給各類的營養素，可增加五穀根莖類、水果類、脫脂奶粉等食物，以

  補充因脂肪受限制而減少的熱量。

8.少量多餐。

9.若長期使用低油飲食者，應遵照醫師指示補充脂溶性維生素A、D、E、K。

 10.如體重過重，必須減至標準體重。（請參考限制熱量飲食）

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