低渣飲食 序號：NU004
減少食物經消化後在腸胃道留下殘渣（指不能消化的植物性纖維、動物的筋膠、牛奶等）的一種飲
食。每日粗纖維攝取量5公克以下。
＊適用者
腸道手術前後、腹瀉、潰瘍性結腸炎、憩室炎或肛門處有傷口者。
＊飲食原則
1.以均衡飲食為基礎，避免攝食在腸道留下多量殘渣之食物。
2.食物應選擇嫩肉，精緻的五穀根莖類，過濾的果汁、蔬菜汁，或煮熟的低纖維蔬菜、水果。避免刺
激性及會產氣（引起脹氣）的食物。牛奶及奶製品應忌食。
3.儘量採用可以使食物質軟的烹調方式（如：肉類先裹上蛋汁或太白粉後再烹調），避免油炸、油煎。
4.可適量的增加水份攝取，以防止便秘發生。
5.使用此種飲食應視情況補充礦物質及維生素。
6.此種飲食只是治療過程的ㄧ個階段，應視患者的情況補充足夠的熱量及蛋白質，並漸次增加纖維的
量以達到正常標準。
7.營養諮詢專線：05-05-2353100轉107
食物選擇表
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食物類別
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可食
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忌食
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奶類及其製品
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無
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各式奶類及其製品
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肉、魚類
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去皮、筋的嫩肉，如：絞碎、剁碎、煮爛的瘦肉、家禽、魚等。
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未去皮、筋之肉、魚類及油炸、油煎的肉、魚類。雞胗、鴨胗、牛筋。
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蛋類
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除油炸、煎外其他各種烹調法製作之各種蛋類。
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煎蛋、荷包蛋、滷製過久的硬蛋。
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豆類及其製品
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加工精緻的豆製品，如：豆漿、豆腐、豆花、豆干等。
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油炸過的豆製品及未加工的豆類，如黃豆、綠豆、紅豆等。
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五穀根莖類
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精緻的穀類及其製品，如：米飯、麵條、吐司等。
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全穀類及其製品，如：米糠、糙米、麥麩、玉米、全麥麵包、黑麵包、麩皮麵包等。根莖類食品，如：甘薯、芋頭等。
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蔬菜類
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各種過濾蔬菜汁
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精纖維多的蔬菜，如：竹筍、芹菜等。蔬菜的梗、莖及老葉。未烹調的蔬菜。
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水果類
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各種過濾果汁。纖維含量少且去皮、子的水果，如：木瓜、哈蜜瓜、釋迦、新世紀梨、蓮霧、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龍眼、葡萄、桶柑、椪柑、蘋果、香蕉等。罐頭水果。
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未過濾果汁及含高纖維的水果。棗子、黑棗、蕃石榴。
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油脂類
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各種植物油、動物油及其製品。
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堅果類，如：腰果、花生、核桃、杏仁、栗子等。
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點心類
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清蛋糕、餅干。
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加水果、核果、椰子粉、芝麻及忌食食物做成的餅干、蛋糕及派。油膩過甜的點心，如：沙其瑪、綠豆糕、八寶飯等。
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其它
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刺激性調味品，如：辣椒、大蒜、胡椒等。油膩、調味太重的湯。加果粒的果醬。蜜餞。
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