高鉀飲食
＊適用者
高鉀飲食（＞8000mg；200mEq）：調整血鉀濃度、體液大量流失者。
＊ㄧ般原則
1.蛋白質含量高的食物（如：奶類、肉類、豆類）含高量之鉀，而一般蔬果類亦含豐富之鉀量。
2.當病患食慾不好時，可多飲用肉汁或新鮮的果菜汁。
3.鉀易容於水，故應避免長時間將食物浸泡水中。蔬果應先清洗後再做切割處理，烹調時不宜使用大
量的水，且應保留湯汁ㄧ起食用。
4.部分高鉀食物亦含有豐富的鈉，故同時需使用限鈉飲食者，應適量選擇。
5.1血鉀高於5.0毫克當量/公升。
2某些腎衰竭或腎上腺功能不全者。
3已服用某些易使血鉀高的藥物時，如：Spironolactone、Triamterene等。
4已服用鉀的補充劑者。
6.應遵照醫師處方，並配合營養師的指示食用，且需按時作身體檢查。
食物選擇表
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食 物 種 類
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鉀 含 量
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食 物 名 稱
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奶 類
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＞100毫克/100毫升
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全脂牛奶、脫脂牛奶
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＞1300毫克/100公克
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全脂奶粉、脫脂奶粉
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蛋 類
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＞100毫克/100公克
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各式蛋類
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豆 類
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＞600毫克/100公克
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毛豆、皇帝豆等。
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＞350毫克/100公克
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綠豆、紅豆、黃豆等。
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魚 類
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＞350毫克/100公克
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白鯧、鱈魚、烏魚、海鰱（四破魚）、龍蝦、鮪魚、鯊魚
河鰻等。
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肉 類
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＞350毫克/100公克
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牛肝、豬腰、豬肝、牛肉、豬肉、中式火腿、肉鬆。
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五穀根莖類
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＞70毫克/100公克
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麵條、冬粉、糙米、白米、糯米、山藥、小米、甘藷
馬鈴薯、小麥、大麥、小麥胚芽。
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蔬 菜 類
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＞400毫克/100公克
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桂竹筍、綠莧菜、綠花菜、九層塔、菠菜、空心菜、薹薺
紅莧菜、莞茸、木耳（乾）、海帶（生）、榨菜、筍干、紫菜（乾）等。
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水 果 類
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＞250毫克/100公克
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番石榴、枇杷、桶柑、石榴、香蕉、釋迦、葡萄乾、龍眼干、橄欖（乾）等。
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其 它
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＞250毫克/100公克
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巧克力、醬油、花生、芝麻、胡桃、瓜子、新鮮酵母、
蓮子等。
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安心醫院 製
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序號：NU007