高血壓飲食
收縮壓≧140 mmHg，舒張壓≧90 mmHg稱之為高血壓。
正常血壓：收縮壓＜130 mmHg，舒張壓＜85 mmHg。
假性高血壓：收縮壓130~139 mmHg，舒張壓85~89 mmHg。
＊併發症：
中風（腦血管破裂、腦血管栓塞）、心血管疾病（心臟衰竭、心絞痛、主動脈剝離、猝死）、
尿毒症、視力障礙。
＊飲食原則
1.調味品中鈉含量之換算
1茶匙食鹽＝2湯匙醬油＝5茶匙味精＝5茶匙烏醋＝12 1/2茶匙番茄醬
2.可食用的食品
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類 別
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食 物
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奶 類
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各種奶類或奶製品，最好使用低脂奶類，每日限飲二杯。
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蛋豆魚肉類
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- 新鮮肉、魚及蛋類。
- 新鮮豆類及其製品，如：豆腐、豆漿、豆干等。
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五穀根莖類
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自製米、麵食。
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油 脂 類
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植物油，如：大豆油、玉米油等。
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蔬 菜 類
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- 新鮮蔬菜（芹菜、胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用）。
- 自製蔬菜汁，毋須再加鹽調味。
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水 果 類
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- 新鮮水果。
- 自製果汁。
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其 它
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- 白糖、白醋、五香料、杏仁露等。
- 辣椒、胡椒、咖哩粉等刺激品宜少食用。
- 茶。
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3.避免食用的食品
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類 別
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食 物
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奶 類
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乳酪
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蛋豆魚肉類
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- 醃製、滷製、燻製的食品，如火腿、香腸、燻雞、滷味、豆腐乳、
魚肉鬆等。
- 罐製食品，如：肉醬、沙丁魚、鮪魚等。
- 速食品，如：炸雞、漢堡、各式肉丸、魚丸等。
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五穀根莖類
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- 麵包、蛋糕及甜鹹餅乾、奶酥等。
- 油麵、麵線、速食麵、速食米粉、速食冬粉等。
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油 脂 類
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奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬等。
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蔬 菜 類
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- 醃製蔬菜，如：榨菜、酸菜、醬菜等。
- 加鹽的冷凍蔬菜，如：豌豆莢、青豆仁等。
- 各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。
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水 果 類
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- 乾果類，如：蜜餞、脫水水果等。
- 各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。
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其 它
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- 味精、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、蠔油、烏醋、蕃茄醬等。
- 雞精、牛肉精。
- 炸洋芋片、爆米花、米果。運動飲料。
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3.烹調限鈉飲食之提示：
◎酸味的利用－在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。
◎糖醋的利用－烹調時使用糖醋來調味，可增添食物甜酸的風味。
◎油脂的利用－使用植物由來炸或炒然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。
◎甘美味的利用－使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
◎鮮味的利用－用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。
◎中藥材與香辛料的利用－使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少
鹽量的添加。
◎焦味的利用－可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬汁，及可降低因少
放鹽的淡而無味。
◎低鹽佐料的使用－多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強烈的蔬菜，
如洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。
◎低鈉調味品的利用－可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。
4.高血壓患者注意事項：
◎定期做血壓檢查。
◎注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。
◎食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。
◎不要吸菸、喝酒
◎經常保持大便通暢，預防便秘發生。
◎不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。
◎做適度的運動。
◎要有充分的睡眠與休息，不要焦躁激動。