糖尿病飲食
糖尿病是因為體內的胰島素分泌不足或作用不良，引起醣類、脂肪及蛋白質的代謝異常，造成血糖上升或尿中有糖份的現象。
＊正常血糖
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糖尿病控制目標
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正常
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目標
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須加強治療
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平均空腹血糖（mg/dl）
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＜100
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80~120
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＜80 或 ＞140
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平均睡前血糖（mg/dl）
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＜110
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100~140
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＜100或 ＞160
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糖化血色素（HbA1C , ％）
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＜6
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＜7
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＞8
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＊併發症
◎低血糖－飢餓、心悸、發抖、冒冷汗、反應遲鈍。
◎高血糖昏迷－嘔吐、腹痛、心跳加速、呼吸緩而深。
◎慢性合併症－腎病變、視網膜病變、血管病變、神經病變、截肢等。
＊飲食原則
1.均衡攝取各類食物（主食類、肉魚豆蛋類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂類）
2.定時定量，少量多餐
3.多選擇纖維質高的食物（雜糧類、蔬菜類、堅果種子類）
4.儘量減少油脂的攝取（使用或選擇低熱量烹調食物）
5.適量攝取含醣類的食物（主食類、水果類、奶類）
＊運動原則
1.時間：飯後1-2小時做運動，每次運動時間約20-40分鐘，不可空腹運動。
2.次數：ㄧ週至少要三次。
3.強度：需以心臟能負荷的程度為前提，不可勉強。
4.運動時需穿適當的鞋襪和其它保護物，絕對不要赤腳運動。
5.血糖控制不良、生病或視網膜出血時不宜運動。
6.使用胰島素或口服降血糖藥物後，不可馬上運動。
7.隨身攜帶方糖、巧克力、餅乾。
8.隨身攜帶識別卡。
9.避免高溫、極冷或空氣不好情況下運動。
＊選擇適當食物
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避免食用的食物
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盡量少吃的食物
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可食用的食物
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主食類
（米穀類）
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無
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- 煮得過久或糊化程度過大的主食類：稀飯、泡飯。
- 冬粉、太白粉、蕃薯粉及其製品，如：粉條、粉圓、西谷米。
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其它
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奶類
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煉乳、發酵乳、
調味乳
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無
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脫脂奶
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水果類
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無
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乾果類
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乾果類以外的水果
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蔬菜類
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無
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無
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皆可
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肉類
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肥豬肉、豬蹄膀、
雞皮、鴨皮、豬皮、
魚皮
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魚卵、蝦、蟹黃、蚌蛤、牡蠣、動物內臟（腰子、肝、心、腦）
蛋黃ㄧ週勿超過3個
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瘦肉、魚、去皮的雞鴨、蛋白及前項所列之外的海鮮類
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調味品
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白糖、砂糖、冰糖、黑糖
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鹽（勿調味太鹹）
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蔥、薑、蒜、五香、花椒、胡椒、咖哩、
八角、肉桂、味精
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湯
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濃湯芶芡的湯汁
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太油的湯汁
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清肉湯、蔬菜湯
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烹調用油
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豬油、牛油
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無
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植物油（椰子油除外）
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烹調法
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糖醋、蜜汁、茄汁、
醋溜、油炸、油酥
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油煎、芶芡
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清蒸、水煮、烤、
清燉、滷、涼拌
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加工製品
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醃漬、醬菜、罐頭及加工品
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煙燻製品、臘肉、香腸
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無糖、低鹽、低油之加工食品
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其它
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加糖飲料、餅乾、
點心、蜂蜜、小西點
糖漿、甘蔗、蜜餞、
果汁罐頭、加糖的罐頭、脂肪含量高的食物（花生、瓜子）
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鹹味中西式糕餅點心及應景食品
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芹菜、黑咖啡（不加糖及奶精）、無糖汽水和飲料
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安心醫院 製
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序號：NU011