肝炎飲食
本飲食是指肝臟發炎，造成肝細胞損傷，為了避免傷害肝細胞，患者臥床休息，解除症狀並給予適
當的營養補充，使受損的肝細胞再生。
飲食原則
1.急性發作期，若有食慾不振和嘔吐，可以靜脈注射做為補充。
2.痊癒期間，以少量多餐的方式，慢慢地增加營養素的攝取。
3.供給足夠的熱量（30~35大卡/每公斤體重）與蛋白質（1公克蛋白質/每公斤體重），以確保肝細胞
的修復與再生。
4.適量的供應脂肪，可增加食物美味，促進食慾；若病人黃疸嚴重且對脂肪接受性不佳，才予以嚴格
限制。
5.避免採用過度加工的食品（如：速食麵、鹹魚、醬菜等），尤其是經發酵處理或發霉的食品（如：
臭豆腐、豆腐乳、花生醬等）。儘量食用新鮮、自然的食物。
6.避免食用含大量黃麴毒素的過期豆類食物，如：花生、玉米等。
7.避免食用過多刺激的辛香料，如：辣椒、芥末、咖哩等。
8.攝取富含纖維質的食品：蔬菜類、水果類、未精緻加工的豆類、全穀類，以預防便秘
9.遵照醫生或營養師指示補充適量的維生素及礦物質。
※可食用的食物
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類 別
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食 物
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奶、蛋、豆、魚、肉類
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1.奶類，如：鮮奶、脫脂奶、全脂奶等。
2.蛋類，如：雞蛋、鴨蛋等
3.豆製品，如：豆腐、豆干、麵筋等。
4.魚類，如：吳郭魚、鯉魚、白鯧等。
5.肉類，如：雞、鴨、豬、羊、牛肉等。
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五穀根莖類
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1.五榖類及其製品，如：米飯、麵條、麵包、蠻頭等。
2.根莖類，如：馬鈴薯、甘薯、芋頭等。
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油脂類
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皆可
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蔬菜類
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皆可
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水果類
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皆可
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※避免食用的食物
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類別
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食 物
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奶、蛋、豆、魚、肉類
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1.脂肪多的肉類，如：蹄膀、三層肉等。
2.肉類加工品，如：香腸、臘肉等。
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五穀根莖類
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1.速食麵、速食米粉等。
2.油膩糕餅
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其他
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1.酒
2.油炸食物
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安心醫院 製
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