痛風＆高尿酸飲食
痛風及高尿酸飲食是一種低普林飲食，能減少攝取富含普林食物，並能提供足夠營養素的飲食。
飲食原則
1.食物中所含的「核蛋白質」經消化分解後產生「普林」，普林再經由肝臟代謝成「尿酸」，最後腎臟
將尿酸排出體外。（人體內產生尿酸的其他途徑尚有：人體內的自行合成，禁食時組織細胞的生成。）
2.富含普林的食物有：內臟類、魚肉類、胚芽及乾豆類。患者在不影響正常營養的攝取原則下，宜儘
量減少攝食富含普林的食物。
3.患者應維持標準體重。體重過重時應慢慢減重。每月以減輕一公斤體重為宜，以免因組織快速分解
而產生大量普林，引起急性發作。在急性發病期不宜減重。
4.患者自飲食中分解核蛋白產生尿酸的比率高於常人，且不易將尿酸排出體外。故須避免攝食過多的
蛋白質，以每日每公斤標準體重一公克蛋白質為佳。
5.急性發病期時，應儘量選擇普林含量低的食物（如食物選擇表所列之第一組食物），蛋白質最好完
全由蛋類、牛乳或乳製品供給。
6.非急性發病期時仍應忌食食物選擇表所列第三組普林含量高的食物。第二組的食物亦應酌量選擇並
儘量減少食用乾豆類。第一組的食物所含的普林較低，平時可多選食。
7.實驗選示：高量的脂肪會抑制尿酸的排泄，並促使患者之症狀發作。故烹調時油量要適量，並儘量
選用植物油。油炸食品應忌食。
8.患者如食慾不振，可給予大量的高糖液體（如：蜂蜜、果汁、汽水等），以免患者體內的脂肪加速
分解，抑制了尿酸的排泄。
9.患者應儘量多喝水，每日至少應飲用2000毫升以上的水分，以幫助尿酸的排泄。
10.酒類應儘量避免飲用，因其在體內代謝產生的乳酸會影響尿酸的排泄，並促使痛風症的發作。可可
、咖啡、茶的代謝產物不會堆積在組織內，適量的飲用，可提高攝水量，加速尿酸的排泄。
食物選擇表
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食物類別
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第一組
0~25毫克普林/100公克
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第二組
25~150毫克普林/100公克
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第三組
150~1000毫克普林/100公克
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奶類及其製品
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各種乳類及乳製品
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肉、蛋類
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雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血
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雞胸肉、雞腿肉。雞心、雞胗、鴨腸、豬肚、豬心、豬腰、豬肺、豬腦、豬皮。豬肉（瘦）。牛肉、羊肉、兔肉。
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雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、豬皮、牛肝。
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魚類及其製品
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海參、海蜇皮
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旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚鱔魚、鰻魚。烏賊。蝦、螃蟹、蜆仔、魚丸。鮑魚、魚翅、鯊魚皮。
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馬加魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚
白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚。小管。草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝。小魚干、扁魚干。烏魚皮、白帶魚皮。
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五穀根莖類
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糙米、白米、糯米、米粉
小麥、燕麥、麥片、麵粉
麵線、通心粉、玉米、小米、高梁、馬鈴薯、甘藷芋頭、冬粉、太白粉、樹薯粉、藕粉。
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豆類及其製品
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豆腐、豆干、豆漿、味噌。綠豆、紅豆、花豆、黑豆。
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黃豆、發芽豆類。
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蔬菜類
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山東白菜、捲心白菜、菠菜、空心菜、芥菜、莪仔菜、莧菜、芥籃菜、高麗菜、芹菜、雪裡紅、花椰菜、韭菜、韭黃、韭菜花。
葫藘瓜、苦瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜。茄子
青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、番茄、木耳、豆芽菜
榨菜、芫荽、蘿蔔干、鹽酸菜、蔥、薑、蒜頭、辣椒。
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青江菜、茼蒿菜。四季豆、皇帝豆、豇豆（菜豆）、豌豆。洋菇、鮑魚菇。海藻
海帶。筍干、金針、銀耳
蒜、九層塔。
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豆苗、黃豆芽。蘆筍。紫菜。
香菇。
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水果類
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橘子、柳丁、檸檬、蓮霧
葡萄、蘋果、梨子、楊桃
芒果、木瓜、枇杷、鳳梨
蕃石榴、桃子、李子、西瓜、哈蜜瓜、香蕉、紅棗
黑棗。
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油脂類
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各種植物油、動物油。
瓜子。
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花生、腰果。
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其它
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葡萄干、龍眼干。番茄醬
醬油。糖果、冬瓜糖。
蜂蜜、果凍。
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粟子、蓮子、杏仁、酪蛋白。枸杞。
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肉汁、濃肉湯（汁）、牛肉汁、
雞精。酵母粉。
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