高纖飲食
高纖維飲食是指飲食中含有較普通飲食為高的纖維質。此種飲食每日所含粗纖維在13公克以上。
適用者
便秘、憩室症、過敏性腸症、糖尿病、心血管病。
飲食原則
- 以均衡飲食為基礎，供應足夠之熱量及各類營養素。
- 以未經碾製之五穀類代替精緻之五穀類。
- 應儘量多攝取含高纖維的新鮮蔬菜、水果，且生食比熟食佳。
- 多選用未經加工之莢豆類及乾豆類。
- 便秘患者，除了多攝取高纖維飲食外，每天須喝八至十杯水，特別在早餐前飲用1~2杯的冷牛奶，冷水、熱水或檸檬汁有促進腸道蠕動之效果。又棗子或棗汁可刺激腸蠕動具輕洩效果，可改善便秘情形。
- 高纖維飲食影響鈣、鎂、鐵、鋅、葉酸的吸收，故宜適量補充礦物質及維生素。
- 於均衡飲食中，每日可添加1~2湯匙糠皮或麩皮。
- 洋菜能吸收大量水分，增加腸內實體，促進腸蠕動，因此可利用洋菜製成果凍或涼拌菜。
- 對肥胖、冠狀動脈心臟病、糖尿病、痔瘡、直腸癌、憩室症及高血壓可能有預防效果。
- 高纖維飲食可能會造成病患脹氣、腹瀉的副作用。故對習慣於低纖維飲食的病人，需循序漸增其纖維量。
- 適度運動及過規律的生活。
食物選擇表
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食物類別
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可食
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忌食
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奶類及其製品
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各式奶類及其製品
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無
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肉類
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皆可
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無
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蛋類
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皆可
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無
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豆類及其製品
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未加工的豆類，如：黃豆、綠豆、紅豆等
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加工精緻的豆製品，如：豆漿、豆腐、豆花等
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蔬菜類
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粗纖維多的蔬菜，如：竹筍、芹菜等
蔬菜的梗、莖
未烹調的蔬菜
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各種過濾的菜汁
嫩的葉菜類
去皮、子的成熟瓜類
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水果類
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未過濾的果汁
含高纖維的水果，如：梨、桃子、蘋果等
棗子、黑棗
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各種過濾果汁
纖維含量少且去皮、子的水果，如：木瓜、哈蜜瓜等
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五穀根莖類
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全穀類及其製品，如：米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米、全麥麵包、黑麵包、麩皮麵包等
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精緻的穀類及其製品，如：白米飯、麵條、吐司
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油脂類
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皆可
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無
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